Alcazare - reţeta de la doamna Jana

Am incercat mai multe reţete, dar aceasta mi se pare cea mai bună.

Pentru bezele:
3 pahare de nuci, 1 pahar zahăr, 6 albuşuri
Albuşurile se bat cu puţină sare, apoi cu zahăr, ca la bezele.
Se adaugă şi o lingură bună cu făină.
Se fac rotunde.
Se coc pe fundul tăvii unse cu ulei
Crema:
6 gălbenuşuri se freacă cu 6 linguri de zahăr.
Se pun 2 linguri cu cacao, o lingură cu ness, 2-3 linguri cu lapte, rom.
Se pune pe foc şi se amestecă mereu cu o lopăţică, până se îngroaşă.
După ce s-a răcit, dar este caldă, se adaugă untul tăiat bucăţele - un pachet.